محصولات گیاهی و ادویه ها از دیر باز به عنوان ایجاد عطر و طعم بسیار مورد استفاده قرار گرفته است.و می توان از آنها به عنوان نگهدارنده ،بهبود دهنده ،خواص اورگانو لپتیک و افزایش ایمنی مواد غذایی استفاده نمود.یکی از ترکیبات گیاهی طبیعی که در طب سنتی ایران مصرف دارویی دارد و می توان از آن به عنوان نگهدارنده استفاده نمود زیره است.زیره دارویی بسیار مناسب بوده و برای درمان بیماری های مختلف به خصوص اختلالات گوارشی، درد دندان،صرع،کوفتگی و زردی مورد مصرف قرار می گیرد
زیره هم چنین ضد التهاب ،مدر و ادرار آور، و ضد دیابتی ،ضد قارچ و باکتری و آنتی اکسیدانی فراوان دارد. زیره منبع بسیار مناسبی از آهن، منگنز، پتاسیم و روی است و تا به امروز، هیچگونه عوارض جانبی از مصرف زیره گزارش نشده است .و
. از طرفی ژله رویال در طب سنتی مورد استفاده قرارگرفته و به عنوان یک ترکیب مقوی و مغذی شناخته می شود که حاوی مواد غذایی ضروری،ریز مغذی ها و آنتی اکسیدانی بوده که توسط هیپوفارنژیال زنبورهای کارگر ساخته می شود و کاهنده فشار خون بالا،ضد تومور و موثر بر قند خون بالا است.و دارای فعالیتهای ضد باکتریایی، ضد سرطان و آنتی اکسیدان است. بنابراین میتوان از این دو ترکیب طبیعی در علم صنایع غذایی و دارویی استفاده نمود.
در این پژوهش که در سال 1399 در فصلنامه علوم و فنون صنعت زنبورداری به چاپ رسیده است،پس از استخراج عصارههای آبی زیره سبز و ژله رویال به منظور تعیین خصوصیات ضد باکتریایی آزمایش در پنج تکرار و هشت غلظت به همراه کنترل مثبت (کلروتتراسایکلین) انجام گرفت و از محیط کشت مولار هینتون آگار در چهار غلظت (32، 64، 128 و 256 میلیگرم بر میلیلیتر) برای تعیین [1]MBC و MIC[2] استفاده گردید. سپس برای تعیین هاله، روش انتشار دیسک انجام شد.
نتایج نشان داد باکتریهای گرم مثبت دارای حساسیت نسبت به هر دو عصاره زیره سبز و ژله رویال در غلظتهای بالاتر از 64 میلیگرم بر میلیلیتر بود و حساسیت بیشتر نسبت به زیره سبز مشاهده گردید. همچنین بیشتر اثر ضد باکتریایی در غلظت 256 میلیگرم بر میلیلیتر و علیه باکتری Staphylococcus aureusمشاهدهگرید اما باکتری گرم منفی نسبت به هر دو عصاره مقاومت نشان دادند.
برای مشاهده کامل مقاله اینجا کلیک کنید
