استخراج عسل یکی از کارهای مهمی است که زنبوردار باید دقت فراوانی در انجام آن به کار گیرد. اگر در هنگام استخراج عسل طبیعی توجه لازم را به برخی نکات نداشته باشید، عسل تولیدی شما کیفیت لازم را نداشته و خریدار زیادی نخواهد داشت. در نتیجه یکی از مهمترین اقداماتی است که باید برای فروش عسل انجام شود.
زمانی که شما عسل را از کندو استخراج می کنید، علاوه بر عسل طبیعی دارای ذرات موم، دانه های گرده، پوسته های لارو و شفیره و برخی ناخالصی های دیگر است. این ناخالصی ها ممکن است به عنوان یک مشکل برای عسل طبیعی شناخته شوند یا اینکه به عنوان یک مزیت باشند. برای مثال وجود گرده در عسل طبیعی به عنوان یک خاصیت مهم شناخته شده و برخی آن را به عنوان یکی از مهمترین ویژگی های عسل خام می دانند.
راهنمای قیمت گذاری روی محصولات زنبور عسل
در این مطلب تلاش شده تا به نکاتی برای صاف کردن عسل طبیعی بپردازیم. این نکات می توانند به شما کمک کنند تا به بهترین روش عسل را صاف کنید. این نکات به ویژه برای زنبورداران جوان از اهمیت بالایی برخوردار خواهد بود.
بهترین زمان برای صاف کردن عسل
بسیاری از زنبورداران صاف کردن عسل را به زمان های بعد از استخراج عسل طبیعی موکول می کنند. این در حالی است که بهترین زمان برای صاف کردن عسل دقیقا بعد از استخراج آن از کندو است. زمانی که عسل را استخراج می کنید، بدون معطلی باید با روشی که از قبل انتخاب کرده اید، اقدام به صاف کردن عسل کنید.
علت این موضوع این است که وقتی عسل از شان استخراج می شود، گرمتر و در نتیجه مایعی با غلظت کمتر است. در این صورت امکان صاف کردن عسل بهتر از هر زمان دیگری در دسترس شما خواهد بود. پس زمان را از دست ندهید و خیلی زود به سراغ این کار بروید.
بهترین روش صاف کردن عسل
نکات مهمی وجود دارد که هر کدام می تواند تاثیرگذاری خاص خود را بر روی روش صاف کردن عسل بگذارد. در نتیجه انتخاب بهترین روش برای صاف کردن عسل طبیعی را باید با توجه به شرایطی که دارید انتخاب کنید.
یکی از مهمترین پارامترهایی که می تواند به شما برای صاف کردن عسل کمک کند، میزان عسل تولید شده است. اگر میزان عسل استخراج شده زیاد باشد، نمی توانید با روش های ساده عسل را صاف کنید. این در حالی است که اگر استخراج عسل به نوبت و در روزهای متمادی انجام شود، راهکارهای ساده ای برای این کار وجود دارد.
شما هم می توانید زنبوردار شوید
بسیاری از ناخالصی های عسل در تانکری که عسل را ذخیره می کنید به راحتی جدا می شود. در واقع برخی ناخالصی ها مثل ذرات موم، حباب هوا و... سبکتر از عسل هستند. به همین علت با ماندن چند روزه در تانک عسل، به سطح آن می آیند. در نتیجه اگر از شیر خروجی پایین تانک عسل را خارج کنید، این ناخالصی ها خارج نخواهد شد. البته نباید فراموش کنید که هیچ گاه نباید کل تانکر خالی شود.
با این توضیحات می توان بهترین روش برای صاف کردن عسل طبیعی را در دو دسته بندی قرار داد:
-
اگر تولیدکننده عسل در مقیاس کوچک هستید:
بلافاصله پس از استخراج عسل طبیعی از شان، آن را از یک پارچه یا صافی دارای سوراخ های ریز عبور داده و عسل را درون یک تانک ذخیره ثابت بگذارید. شبکه صافی بهتر است سوراخ های ریزی داشته باشد تا مانع از عبور مواد غیر از عسل طبیعی شود.
بری تولیدکنندگان کوچک عسل، این روش بهترین راهکار به شمار می رود. باز هم تاکید می کنیم که به هیچ وجه نباید کل عسل موجود در تانک تخلیه شود. در این صورت ممکن است ناخالصی های زیادی به ظروف بسته بندی عسل راه یابد. -
اگر تولید کننده عسل در مقیاس زیاد هستید:
به تولید کنندگان عسل در مقیاس بزرگ توصیه می شود از تانک های مخصوص نگهداری عسل طبیعی استفاده شود. این تانک ها دارای صافی های مخصوص یا پارچه های صافی هستند. تعداد این صافی ها بستگی به اندازه مخزن یا تانکر دارد. عسل طبیعی از این صافی ها که اندازه منافذ آنها با هم متفاوت است به ترتیب عبور کرده و در نهایت در مخزن ذخیره می شود.
در این روش، باید حتما عسل گرم باشد. در نتیجه اگر عسل طبیعی همان زمانی که از کندو خارج می شود وارد تانک نشده باشد، زنبوردار مجبور می شود تا عسل را گرم کرده و به دمای مناسبی برساند. این دما بین 38 تا 43 درجه است. بسیاری از محققان بر این باورند که حرارت دادن عسل در این شرایط کار درستی نیست و باعث از بین رفتن خواص عسل طبیعی می شود. در نتیجه بهتر است زنبوردار قبل از سرد شدن عسل کار صاف کردن آن را به خوبی انجام دهد.
چرا صاف کردن عسل مهم است؟
صاف کردن عسل طبیعی برای یکدست شدن آن اهمیت دارد. برخی از فعالان صنعت زنبورداری بر این باور هستند که عسل نباید صاف شود. استدلال عمده این افراد بیشتر متوجه تولیدکنندگان بزرگ عسل است که عموما عسل را حرارت می دهند. این حرارت دادن عسل طبیعی ممکن است خواص آن را از بین برده و حتی باعث تغییر رنگ و ویژگی های ظاهری آن شود.
اگر می خواهید یک عسل طبیعی یکدست و بدون مواد اضافی ارائه کنید، احتمالا صاف کردن بهترین گزینه برای شما خواهد بود. این کار احتمال شکرک زدن عسل طبیعی را نیز کاهش داده و نمی گذارد عسل خیلی زود متبلور شود. با این حال باید از حرارت دادن غیر اصولی و بی مورد عسل جدا خودداری کنید.
صاف کردن عسل طبیعی کمک می کند تا محصول ارائه شده به بازار شکل و شمایل بهتری داشته باشد. در نتیجه اگر بسته بندی عسل طبیعی را نیز به خوبی انتخاب کنید، احتمال و شانس فروش عسل شما بیشتر نیز خواهد بود.
سخن آخر
صاف کردن عسل طبیعی بعد از استخراج عسل از شان، موضوعی است که باید آن را جدی بگیرید. هرچند برخی مخالف صاف کردن عسل هستند؛ اما اگر اصول صاف کردن را رعایت کنید، احتمالا مشکلی پیش نمی آید. در نتیجه تا جای ممکن با مشورت دیگر زنبوردارها، برای صاف کردن عسل با توجه به وسعت و میزان عسل تولیدی خود اقدام کنید.
اگر نکته یا پیشنهادی در مورد صاف کردن عسل دارید، حتما از طریق نظرات همین پست با ما و خوانندگان این مطلب در میان بگذارید. تجربیات گرانقدر شما می تواند به کیفیت تولید عسل طبیعی در ایران کمک کند.
